Ingen snarvei til gode wienerbrød sa farmor, hun døde i 1975, og var en god læremester i matlaging.

Ingredienser, denne mengden gir 2 stenger

250 gram hv.mel

1 ss sukker

35 gram fersk gjær

2 dl kald melk

250 gram kaldt meierismør som MÅ kjevles inn

1 egg

Vaniljekrem, lag den gjerne fra bunnen, hvis ikke anbefales Piano vaniljekrem fra Tine

Syltetøy etter smak

1 egg til pensling

Fremgangsmåte:

Bland det tørre, rør ut gjær i kald melk, tøm i melet sammen med 1 egg. Elt forsiktig noen minutter. Tøm deigen i en bolle, og sett i kjøleskapet 1 time.

Nå begynner jobben, Kjevle ut deigen, bruk en ostehøvel på smøret legg på deigen, brett sammen. Gjør dette 4 ganger til smøret er kjevlet inn.

Så må deigen tilbake i kjøleskapet i minimum 5 timer, eller natten over.

Ta ut deigen, del i to, kjevle ut i rektangulær form, tenk dobbel av bredden på et ferdig wienerbrød, se bilde, skjær rette kanter.

Pensle med eggehviter midt på ( dette er for å lime sammen), legg på syltetøy på begge sider, brett inn mot midten og klem skjøtene.

Hvis dette skal gjøres slik min farmor lærte meg på 50 tallet, så skal brettet tildekkes og settes kaldt til dagen etterpå.. da får du skikkelig lagdelte wienerbrød, men du kan fuske, og langtids heve de ca 10-15 grader i 3 timer.

Før steking fyller du en sprøytepose med eggekrem, og sprøyter pent på midten, trykk deigen litt ned på midten, da ligger kremen bedre..

Pensle med egg, og stek de på 230 grader i ca 12-13 minutt..

Kan garantere de smaker..   litt jobb ja.. veldig viktig at deigen er kald, ellers er den vanskelig å håndtere..