Denne oppskriften fikk jeg av tidligere kjøkkensjef på Jans Mat og Vinhus, for 30 år siden, den er enkel, og veldig god.

Reker i portvin.

Handleliste: forett 4 personer

200 g store rensede reker

2 sjalottløk

1 ½ dl portvin

4 dl fløte

1 sitron

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Denne retten kan forberedes i god tid, og varmes opp like før servering. Rens rekene, gjem noen rekehoder til pynt.

Hakk løken fint og kok den sammen med portvinen til det er ca 1 ss væske igjen i kasserollen. Tilsett fløten og la sausen småkoke til fløten tykner. Smak til med salt og pepper.

Riv sitronskallet på muskatjern, og sett til side.

Når gjestene kommer, varmes sausen forsiktig opp, når den koker tilsettes sitronskall og reker.. trekk kasserollen tilsides, rekene må ikke koke.

Oppskriften kan du godt utvide og tilsette ferske blåskjell, sjøkrepshaler, fiskebiter, grønnsaksstrimler eller friske urter..