Denne retten har jeg fått av min datter, som er utdannet kokk.. er så enkel å lage, kun rensing av scampi som tar litt tid. Rå frossen scampi selges i de fleste dagligvare butikker. De kan også kjøpe ferdig renset og forhåndskokt, men ikke så gode. Sammen med fersk pasta, smaker dette himmelsk godt.

Scampi rett, arbeidstid 30 minutt

Handleliste: 2 personer ( 4 hvis den brukes som forrett

Ca 300 gram scampi ( helst rå som må renses før steking)

1chili

3 fedd hvitløk

4 champignon

1 pose baby spinat

Smør

1,5  dl fløte

1 dl fiskekraft ( kyllingkraft kan også brukes)

1 dl hvitvin

Fremgangsmåte:

Hakk hvitløk og chili pluss champignon

Brun sopp, og legg til side, smelt smør og tilsett halvparten av chili og hvitløk

Stek scampi 1 minutt på hver side, og legg til side

Tilsett resten av hvitløk og chili, pluss en klatt til med smør

så 1dl hvitvin og reduser til halvparten.

Tilslutt tilsettes ca 1 dl fiskekraft, en skvett fløte, pluss spinat og vent til den smelter inn.

Ha i den ferdigstekte champignon, og skru av platen, når dette slutter å koke tilsettes scampi

Server sammen med fersk, tagliatelle ( selges i alle butikker)